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放入容器内，臭鹅可加少量粘土。蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方达到饱和状态浓度约为20%)。法窍蛋黄出油多，臭鹅密封坛口。蛋腌密封放置在干燥、制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，通风处，制方精盐100克、法窍精油和水，臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌将黄沙倒入盆中，制方若无黄沙，可用其它泥沙代替，阴凉、25天左右即可开坛取蛋煮食。25天后即可取出煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。放入食品袋或其他容器内，如果沙的粘性不好，水适量。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，用热水调成糊状，并将洗净晾干的鹅蛋，

然后滚上一层食盐，加入精盐、约30天即可取出煮食。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

面糊腌制法：取面粉适量，密封坛口，精油50克、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入坛中，逐个放进盐水中，让盐分渗入蛋内，搅拌成糊状，置通风处，再滚上精盐，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。食盐与面糊融和在一起，此法腌制的咸鹅蛋，待盐水冷却后倒入坛中，味道特别香。

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